prosta zapiekanka z warzywami

Składniki:

5 średniej wielkości ziemniaków

2 cukinie

1 duża marchewka

1 cebula

duży pomidor

kiełbasa żywiecka podsuszana

sól i pieprz

oliwa

oregano, rozmaryn

3 jajka

parmezan tarty

szczypiorek

Ziemniaki myjemy i kroimy w ósemki. Cukinie i marchewkę kroimy w niezbyt cienkie plastry. Cebulę kroimy w pióra. Wszystkie warzywa układamy na blasze, skrapiamy oliwą posypujemy oregano i rozmarynem oraz sola i pieprzem. Mieszamy. Pomidora oraz kiełbasę kroimy z dużą kostkę i układamy na warzywach. 

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez ok. 10-15 minut (do miękkości warzyw) na funkcji piekarnika termo obieg z górna grzałką.

W między czasie mieszamy ze sobą roztrzepane jajka, tarty parmezan oraz posiekany szczypiorek.

Gdy warzywa będą już miękkie zalewamy je masą jajeczną i pieczemy jeszcze ok. 5 min. od czasu do czasu mieszając.